CARNE
Mezcla de aditivos para incrementar el aprovechamiento de los recortes de calidad y aumentar el valor de los recortes subutilizados, creando productos cárnicos con el formato, el peso y la estructura deseados.
VENTAJAS
- Aprovechamiento de recortes de carne.
- Mejor adherencia.
- Alto rendimiento.
DOSIFICACIÓN
- Depende del producto final.
Reconstituidos Carne
Formulaciones Línea Doscamix
- F.C. ESTRUCTURADO DE CARNE 1ª FASE V25 30 g/kg
Mezcla para la fabricación de estructurado cárnico, utilizando carnes picadas o pasadas por el troceador. Es la primera fase.
- F.C. ESTRUCTURADO DE CARNE 2ª FASE V26 30 g/kg
Mezcla para la elaboración de estructurado cárnico, utilizando carnes picadas o pasadas por el troceador. Es la segunda fase.
RECONSTITUIDOS
GRASA VEGETAL
Mezcla de aditivos para elaborar “grasas vegetales”, sustitutas de grasa animal. Pueden emplearse para la elaboración de todo tipo de productos cárnicos cocidos con un contenido reducido en grasas totales y un bajo contenido en grasas saturadas, sustituyendo en parte o en su totalidad la grasa animal (saturadas) por grasas vegetales (poliinsaturadas).
VENTAJAS
- Formar geles blancos, homogéneos, uniformes y muy estables en el tiempo.
- Distintas texturas.
- Reducir las exudaciones de grasa animal.
DOSIFICACIÓN
- Depende del producto final.